Grüner Bulgur-Salat

Grüner Bulgur-Salat
  • Zutaten für 4 Personen
    300 g Bulgur
    300 g Zucchini
    1 Packung Tofu mit Basilikum
    2 Bd. Petersilie
    1 Msp. Chilipulver
    1 TL Gemüsebrühe
    Olivenöl
    Naturjoghurt
    Pfeffer, Salz
Zubereitung
Den Bulgur mit doppelter Menge Wasser aufkochen, mit der Gemüsebrühe würzen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Zucchini waschen, vierteln, in dünne Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl 1–2 Minuten kurz anbraten. Tofu würfeln, Petersilie fein hacken und alle Zutaten in einer Salatschüssel mischen. Mit Pfeffer, Salz und Chili würzen.
Dazu etwas Naturjoghurt servieren.

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