Minutentomaten mit Chicorée

Vegan
Minutentomaten mit Chicorée
  • Zutaten für 4 Personen
    500 g kleine Strauchtomaten,
    4 kleine Chicorées,
    100 g grüne Oliven, entkernt,
    Olivenöl,
    Balsamico,
    Pfeffer + Salz,
    Prise Zucker
Zubereitung

Chicorée waschen, in Scheiben schneiden und in eine große Salatschüssel geben. Oliven in Scheiben schneiden und dazugeben.
Tomaten waschen, halbieren und in einer Pfanne in reichlich Olivenöl 1–2 Min. schwenken. Mit ca. 4 EL Balsamico ablöschen, mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen, kurz abkühlen lassen und unter den Chicorée heben. Der Gemüsesud aus der Pfanne ist hier das Dressing.


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