Bulgursalat mit Pesto und Räuchertofu

Kategorie: Salate, Vegetarisch

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Bulgursalat mit Pesto und Räuchertofu
  • Zutaten für 4 Personen
    500 g Bulgur,
    1 Radicchiosalat,
    200 g Räuchtofo,
    1 Glas Pesto Pomodoro ca. 160 g,
    1 Bio-Zitrone,
    1 TL Honig,
    1 Bund Petersilie,
    Pfeffer und Salz
Zubereitung

Bulgur mit knapp doppelter Menge Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen und auf kleinster Stufe 10 Min. quellen lassen.
Etwas Zitronenschale abreiben, restliche Zitrone auspressen, beides mit Pesto, Honig, Pfeffer und Salz verrühren.
Bulgur, gehackte Petersilie, in Streifen geschnittenen Radicchio und gewürfelten Tofu dazu geben und alles gut vermengen.


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