Zutaten für 4 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | festkochende Kartoffeln |
| 100 g | Babyspinat |
| 1 Bund | Radieschen |
| 4 | Eier |
| 1 Bd. | Schnittlauch |
| 200 g | Naturjoghurt |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Zucker |
| Pfeffer | |
| Salz |
vegetarisch (432)
glutenfrei (228)
Zubereitung Dauer: 45 Min.
Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, schälen, abkühlen lassen und in Spalten schneiden. Eier wachsweich ca. 6 ½ Min. kochen, pellen und achteln. Spinat und Radieschen waschen, Radieschen achteln. Alles in einer großen Salatschüssel anrichten. Joghurt mit Öl mischen, mit Zucker, Pfeffer und Salz würzen und über den Salat geben. Mit klein geschnittenem Schnittlauch servieren.