Mohnfrittatensuppe mit Möhrensternen

Kategorie: Suppen, Vegetarisch

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Mohnfrittatensuppe mit Möhrensternen
  • Zutaten für 4 Personen
    Für die Frittate:
    1 Ei,
    1 gehäufter EL Mehl,
    100 ml Milch,
    1 TL Mohn (gemahlen),
    1 Prise Salz

    Für die Suppe:
    1 l klare Brühe,
    2 Möhren,
    Pfeffer
Zubereitung
Die Möhren schälen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden (ca. 2–3 mm) und mit einem spitzen Messer Sterne daraus schneiden.
Mit dem Schneebesen die Teigzutaten vermischen und 1–2 Eierkuchen in heißem Öl ausbacken. Abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden.
In der Brühe die Möhren ca. 10 Min. garen, ordentlich pfeffern, die Frittatenstreifen dazugeben und sofort servieren.

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