Möhreneintopf

Kategorie: Suppen, Vegetarisch

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Möhreneintopf
  • Zutaten für 4 Personen
    500 g Möhren,
    500 g Kartoffeln,
    1 St. Sellerie ca. 100 g,
    1 l Gemüsebrühe
    1 Gemüsezwiebel,
    1 Bd. Petersilie,
    50 g Butter,
    Öl,
    Pfeffer und Salz
Zubereitung
Die Gemüsezwiebel klein schneiden und in einem großen Topf in etwas Öl anbraten und mit der Gemüsebrühe löschen.
Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen, klein schneiden und dazugeben. Bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Petersilie fein hacken und mit der Butter dazugeben, mit reichlich Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
Dazu passen sehr gut Wiener Würstchen oder Sie streuen etwas Parmesan darüber.