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Rote-Bete-Suppe

Zutaten für 4 Personen

MengeZutat
500 gRote Bete
300 gKartoffeln
1 Glaseingelegte Rote Bete
1,5 lGemüsebrühe
150 mlSahne
20 gButter
Muskat
Pfeffer
Salz
Balsamico

Zubereitung Dauer: 40 Min.

Frische Rote Bete und Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in der Gemüsebrühe ca. 20 Min. kochen. 2/3 der Sahne dazu geben, den Rest steif schlagen zum Garnieren. Mit reichlich Muskat und Pfeffer würzen, mit Salz abschmecken, die Butter dazu geben und alles fein pürieren. Auf Tassen verteilen, mit der gewürfelten, eingelegten Rote Bete, etwas Sahne und einem TL Balsamico servieren.