Rote-Bete-Orangen-Carpaccio

Vegan
Rote-Bete-Orangen-Carpaccio
  • Zutaten für 4 Personen
    2 große Rote Bete,
    2 Orangen,
    30 g Mandelblättchen,
    1 Zweig Minze,
    Essig und Öl,
    Pfeffer und Salz
Zubereitung

Rote Bete mit der Schale weich kochen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Orangen bis aufs Fruchtfleisch schälen und Filets herausschneiden.
Mandeln in einer Pfanne ohne Öl vorsichtig etwas rösten. Alles auf Tellern anrichten, mit der Minze garnieren und Essig und Öl darüberträufeln. Mit Pfeffer und Salz würzen.


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