Frühlingseierkuchen mit Spargel

Frühlingseierkuchen mit Spargel
  • Zutaten für 4 Personen
    1 kg Spargel
    4 Eier
    200 ml Milch
    100 g Mehl
    2 Bund Schnittlauch
    Pfeffer und Salz
    Öl zum Braten
Zubereitung

Den Spargel wie gewohnt bissfest kochen. In der Zwischenzeit den Schnittlauch klein schneiden und mit den restlichen Zutaten mit einem Pürierstab zu einem Teig vermixen. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, ca. 4 Eierkuchen darin backen und mit dem Spargel auf Tellern anrichten.


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