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Knackiger Salat mit Manchego

Zutaten für 4 Personen

Menge Zutat
150 g Manchego
1 Glas Zuckermais
30 g Pinienkerne
2 kleine Salatköpfe (z. B. Radicchio und Romana)
1/2 Zitrone
6 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Honig
etwas Salz & Pfeffer

Zubereitung Dauer: 15 min

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
Salat waschen und in Streifen schneiden, mit dem Mais vermischen und die Pinienkerne dazugeben.
Zitronensaft, Olivenöl und Honig verrühren, mit Pfeffer und Salz würzen und über den Salat geben.
Mit geriebenem Manchego servieren.