Gerade einmal sieben Wochen lang dauert die offizielle Spargelsaison, die traditionell am 24. Juni, dem Johannistag, zu Ende geht. Die hierzulande große Nachfrage nach Spargel erklärt sich nicht nur durch den köstlichen Geschmack, auch die Inhaltsstoffe machen den Spargel zu einem Frühlingshighlight: kaum Kalorien, dafür reichlich Ballaststoffe, Kalzium und Vitamine. Weiße und grüne Bodenschätze In Deutschland ist weißer Spargel marktbeherrschend, obwohl die grüne Variante damit punktet, dass...