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Spinat-Erdbeer-Carpaccio

Zutaten für 4 Personen

Menge Zutat
300 g Babyspinat
300 g Erdbeeren
1 Bund Basilikum
150 g Naturjogurt
3 EL Olivenöl
1 EL Honig

Zubereitung Dauer: 20 min

Spinat und Erdbeeren waschen, gut abtropfen. 2/3 des Spinats auf einer Platte anrichten. Erbeeren in Scheiben schneiden, auf den Spinat legen. Mandeln in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten. Jogurt, Öl, Honig, Salz, Zitronensaft und die geriebene Schale der Zitrone, restliche Spinatblätter und die Basilikumblätter mit dem Mixer pürieren. Über die Erdbeeren gießen, mit Mandeln bestreuen.