| Menge | Zutat |
|---|---|
| 3 | Rote Bete |
| 200 ml | Gratin-Cuisine |
| 300 g | Parboiled Reis |
| 2 | Fenchelknollen |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 100 g | geriebene Mandeln |
| … | |
Rote Bete schälen, Fenchel putzen, beides in dünne Scheiben hobeln und in einer Pfanne mit Deckel ca. 15 Min. unter Zugabe …
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Süßkartoffeln |
| 200 g | Weintrauben |
| 1 | Apfel |
| 120 g | Walnüsse |
| 4 EL | Salatöl |
| 1/2 | Zitrone |
| … | |
Süßkartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, mit Saft der Zitrone begießen und etwas ziehen lassen. In der Zwischenzeit Weintrauben waschen …
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | Zucker |
| nach Bedarf | Zucker zum Wenden der Apfelringe |
| 1 TL | Essig |
| 2 | Äpfel |
| 1 EL | Sesam |
Die Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen und in Scheiben schneiden. Etwas Zucker auf einem flachen Teller gleichmäßig verteilen. Den übrigen Zucker, …
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | Rosenkohl |
| 750 g | Kartoffeln |
| 100 g | Schlagsahne |
| 1-2 TL | Gemüsebrühe |
| nach Bedarf | Bratöl, weißer Pfeffer, Salz, Muskat |
Rosenkohl putzen, waschen. Im heißen Öl andünsten. Mit 200 ml Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren und zugedeckt ca. 5 …
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150 - 200 g | Feldsalat |
| 12 kleine | Kartoffeln, festkochend |
| 100 g | Schafskäse |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| nach Bedarf | Olivenöl und Crema di Balsamico |
Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, abkühlen lassen, halbieren und in einer Pfanne mit Rosmarin in Olivenöl an der Schnittfläche leicht bräunen. …
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | Schwarzwurzeln |
| 800 g | Hokkaidokürbis |
| 1 Handvoll | Salbeiblätter |
| 2 | Kartoffeln |
| 150 g | Butter |
| 1 Tasse | Weißwein |
| … | |
Schwarzwurzeln schälen, gleich unter kaltem Wasser abspülen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und in Zitronenwasser legen. Etwas Salz …
“Schwarzwurzel mit Salbeibutter auf Kürbisstampf” weiterlesen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 12 | Chinakohlblätter |
| 200 g | Tofu |
| 25 g | Glasnudeln |
| 1 Bund | Minze |
| 1 rote | Paprika |
| 1 | Möhre |
| … | |
(Vorspeise für 4 Personen) Tofu in 1 cm dicke Streifen schneiden und mit 3 EL Sojasoße marinieren. Untere Drittel der …
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | Kohlrabi |
| 2 | rote Zwiebeln |
| 2 | Mozzarella |
| nach Bedarf | Olivenöl |
| nach Bedarf | Condimento bianco |
| nach Bedarf | Pfeffer und Salz |
Kohlrabiblätter abschneiden und für ca. 1 Stunde in Wasser stellen. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden, Zwiebeln schälen, in Scheiben …
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Honigmelone |
| 1 | Zitrone |
| 1 | Mozzarella |
| 200 g | Rucola |
| nach Bedarf | Olivenöl |
| 1 EL | rosa Pfeffer bzw. rosa Beeren |
Rucola waschen und auf einer Salatplatte verteilen. Melone halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden, Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. …
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Erdbeeren |
| 3 | Äpfel (ca. 500 g) |
| 500 g | Naturjoghurt |
| 100 ml | Milch |
| 50 g | Pinienkerne |
| 1 Stängel | Minze |
| … | |
Erdbeeren waschen, putzen, halbieren. Äpfel waschen, vierteln, entkernen, klein schneiden und mit den Erdbeeren in einer großen Schüssel vermengen. Den …
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Salatherzen oder 1 Kopfsalat |
| 1 | Fenchel |
| 2 große | Tomaten |
| 200 g | Champignons |
| 250 g | Feta |
| 4 | Eier |
| … | |
Eier ca. 6 Min. wachsweich kochen, klein hacken und mit zerbröseltem Feta vermischen. Fenchel raspeln und beides unterheben. Mit Oregano, …
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | kleine Avocados |
| 4 Stangen | Spargel |
| 100 g | Butter |
| 1-2 EL | Zitronensaft |
| Pfeffer & Salz |
Avocados halbieren, entkernen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Jeweils eine Hälfte auf einen Teller geben. Spargel schälen und auf …
“Spargel-Avocado-Carpaccio mit geschäumter Butter” weiterlesen
