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Sommer-Borschtsch

Zutaten für 4 PersonenZubereitungszeit: 40 min

Menge Zutat
500 g Quark
300 g Naturjoghurt
2 Bund Radieschen
2 kleine Rote Bete
1 kleine Zwiebel
1/2 Apfel
1 EL milder Senf
1 TL Honig
Pfeffer
Salz
dazu:
1 Bund Schnittlauch
4 Eier
800 g Pellkartoffeln
4 EL Olivenöl

Zubereitung:

Kartoffeln wie gewohnt kochen, Eier wachs-weich kochen, Schnittlauch schneiden und zur Seite stellen. Alle Zutaten für den Borschtsch etwas klein schneiden und mit dem Küchenstab fein pürieren. Mit den Kartoffeln, den Eiern und Schnittlauch servieren. Zu guter Letzt mit etwas Olivenöl beträufeln.