Fruchtige Tomatenmarmelade

Kategorie: Snacks, Diverse, Vegan

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Vegan
Fruchtige Tomatenmarmelade
  • Zutaten für 4 Personen
    700 g Tomaten,
    300 g Äpfel,
    1 kg Gelierzucker (Rohrzuckerund Apfelpektin),
    1 Zitrone (Saft und Schale, gerieben),
    1 geh. TL Rosenpaprika, edelsüß,
    1 TL Zimt

Diese Marmelade ist vielseitig verwendbar: Wer beim Grillen Honigmarinade favorisiert, kann sie hier alternativ gut einsetzen. Auch im Salatdressing, anstelle von Zucker oder Honig, schmeckt sie besonders aromatisch. Bei gedünstetem oder gebratenem Gemüse einen Esslöffel dazugeben, um das milde Aroma zu unterstützen.

Zubereitung

Äpfel entkernen (Schale kann bleiben), Tomaten klein schneiden und beides unter Zugabe des Zitronensaftes, der Zitronenschale sowie von Paprika und Zimt 10 Min. köcheln lassen. Den Gelierzucker dazugeben und unter ständigem Rühren 3 Min. kochen lassen. In heiß ausgespülte Schraubgläser füllen und in kaltem Wasser abkühlen lassen.