Zutaten für 4 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 | große Möhren |
| 100 g | Kürbiskerne |
| Olivenöl | |
| Sojasoße | |
| Apfelsaft | |
| Pfeffer | |
| Salz |
und ein Spiralschneider (wer den nicht hat, kann die Möhren auch in schmale, dünne Streifen schneiden)
vegetarisch (454)
vegan (135)
glutenfrei (234)
laktosefrei (164)
Zubereitung Dauer: 30 Min.
Möhren schälen und mit dem Spiralschneider in schöne, lange Streifen schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl, 4 EL Sojasoße und 100 ml Apfelsaft bei geschlossenem Deckel 10 Min. dünsten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Kürbiskerne grob zerkleinern und mit 3 EL Öl etwas anrösten. Möhren auf Teller verteilen und mit dem Kürbiskernpesto bestreuen.