| Menge | Zutat |
|---|---|
| 600 g | Steckrüben |
| 1 | Apfel |
| 1 | große Zwiebel |
| 4 EL | Olivenöl |
| 400 g | Tofu, geräuchert |
| 1 | Ei |
| … | |
Steckrüben, Apfel, große Zwiebel, Olivenöl, Tofu, geräuchert, Ei, …
Steckrüben schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf – zur Hälfte mit Wasser bedeckt – mit Pfeffer, Salz und …
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | Hokkaido |
| 200 ml | Apfelessig |
| 100 ml | Balsamico Bianco |
| 300 g | Gelierzucker |
| 10 g | geschälter Ingwer |
| 6 | Pimentkörner |
| … | |
Hokkaido, Apfelessig, Balsamico Bianco, Gelierzucker, geschälter Ingwer, Pimentkörner, …
Den Hokkaido waschen, zerteilen, vom Kerngehäuse befreien und ungeschält in 2 cm große Würfel schneiden, den Ingwer raspeln. Alles außer …
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | rote Chicorées (oder 1 Radicchio) |
| 2 | Rote Bete |
| 1 | Grapefruit |
| 1 | rote Zwiebel |
| 100 g | schwarze Oliven in Scheiben |
| 100 g | Joghurt |
| … | |
rote Chicorées (oder 1 Radicchio), Rote Bete, Grapefruit, rote Zwiebel, schwarze Oliven in Scheiben, Joghurt, …
Grapefruit über einer Schüssel bis unter die weiße Haut schälen und Filets heraus schneiden.Den Saft abgießen und für die Soße …
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | Kürbis |
| 200 g | Mehl |
| 150 g | gehackte Haselnüsse |
| 5 | Eier |
| 200 g | Butter |
| 200 g | Zucker |
| … | |
Kürbis, Mehl, gehackte Haselnüsse, Eier, Butter, Zucker, …
Eier, Zucker, Butter schaumig schlagen. Kürbis raspeln und mit den restlichen Zutaten verrühren. Eine Kastenform mit Pergament auslegen, den Rührteig …
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 3 | Süßkartoffeln |
| Sonnenblumenöl | |
| 1 Prise | Salz |
| Paprika, Chili oder Curry zum Würzen |
Süßkartoffeln, Sonnenblumenöl, Salz, Paprika, Chili oder Curry zum Würzen,
Süßkartoffeln schälen und in 2 mm dicke Scheiben schneiden. In einer tiefen Pfanne 2 cm Öl erhitzen. Die Süßkartoffelscheiben einschichtig im …
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | dicken Spargel |
| 150 g | Löwenzahn oder Rucola |
| 300 g | Quark |
| 2 Bund | Schnittlauch |
| 2 | Eier |
| Weizenmehl | |
| … | |
dicken Spargel, Löwenzahn oder Rucola, Quark, Schnittlauch, Eier, Weizenmehl, …
Den Spargel schälen, Stangen halbieren oder dritteln und ca. 5–8 Min. bissfest kochen. Löwenzahn waschen und auf 4 Teller verteilen. …
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Pfirsiche |
| 250 g | Zwiebeln |
| 2 EL | Kokosraspel |
| 150 ml | Apfelessig |
| 150 ml | Apfelsaft |
| 1/2 TL | Chilipulver |
| … | |
Pfirsiche, Zwiebeln, Kokosraspel, Apfelessig, Apfelsaft, Chilipulver, …
Zwiebeln schälen, klein hacken und mit den Kokosflocken in Olivenöl unter ständigem Rühren leicht andünsten. Pfirsiche waschen und in kleine …
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 Töpfe | frisches Basilikum |
| 80 g | Parmesan |
| 80 g | Pinienkerne oder Zedernüsse |
| 100 ml | natives Olivenöl |
| 1 | Knoblauchzehe |
| Pfeffer | |
| … | |
frisches Basilikum, Parmesan, Pinienkerne oder Zedernüsse, natives Olivenöl, Knoblauchzehe, Pfeffer, …
Das Basilikum mit Stängeln waschen, Parmesan in Scheiben schneiden, Knoblauch schälen und alle Zutaten im Mixer oder mit dem Pürierstab …
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Rotkohl |
| 2 | Orangen |
| 1 | Orange als Deko in Scheiben für die Gläser |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Äpfel |
| 200 ml | Rotweinessig |
| … | |
Rotkohl, Orangen, Orange als Deko in Scheiben für die Gläser, Zwiebeln, Äpfel, Rotweinessig, …
Orangen, Zwiebeln und Äpfel schälen und in Stücke schneiden. Rotkohl vom Strunk befreien und fein raspeln. Alles in einem Topf …
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Gambera mit Pistazien |
| 150 g | Butter |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 1 TL | Rosenpaprika |
| 40 g | Pistazien |
| Pfeffer | |
| … | |
Gambera mit Pistazien, Butter, kleine Zwiebel, Rosenpaprika, Pistazien, Pfeffer, …
Butter und den Camembert mit Pistazien aus dem Kühlschrank nehmen und wenn beides Zimmertemperatur erreicht hat, mit einer Gabel zusammen …
| Menge | Zutat |
|---|---|
| Teig: | |
| 100 g | geriebene Haselnüsse |
| 100 g | Sahne |
| 100 g | Milch |
| 100 g | Mineralwasser |
| 1 EL | Butter |
| … | |
Teig:, geriebene Haselnüsse, Sahne, Milch, Mineralwasser, Butter, …
Teigzutaten vermengen und 20 Min. quellen lassen. Birnen waschen, in kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft und Zucker leicht dünsten, mit Zimt …
| Menge | Zutat |
|---|---|
| Mojo-Grundrezept: | |
| 1 Tasse | kalt gepresstes Olivenöl |
| 2 Tassen | Sonnenblumenöl |
| 1/3 Tasse | Wasser |
| 2 EL | Essig |
| 1-2 TL | Meersalz |
| … | |
Mojo-Grundrezept:, kalt gepresstes Olivenöl, Sonnenblumenöl, Wasser, Essig, Meersalz, …
Zutaten einfach mit dem Pürierstab oder im Mixer zerkleinern. Ggf. vor Gebrauch neu aufrühren, wenn sich das Öl abgesetzt hat.
